旗手たちのアリア 激動の時代に輝く人々、その半生を綴った抒情詩〜辻調グループ代表/辻調理師専門学校校長 辻 芳樹 世界の和食をより高みに
日経ビジネス 第1722号 2013.12.30
掲載誌 | 日経ビジネス 第1722号(2013.12.30) |
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ページ数 | 4ページ (全5617字) |
形式 | PDFファイル形式 (517kb) |
雑誌掲載位置 | 136〜139ページ目 |
13万人の卒業生を輩出した日本最大の食の教育機関を率いる。父の遺志を継ぎ、世界の料理界で革新を起こす人材を育成する。文化遺産になった日本食を、より高みに引き上げる使命に燃える。 「日本の食文化が国際的に評価された」「世界で沸騰する日本食人気に弾みがつく」 2013年12月4日、「和食」が国連教育科学文化機関(ユネスコ)の無形文化遺産に登録されるというニュースが大きく報じられた。有名ホテルから地方自…
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