技術&トレンド フィーチャー〜最新・養殖技術(水産総合研究センター、近畿大学) ウナギは陸で創る
日経ビジネス 第1551号 2010.7.26
掲載誌 | 日経ビジネス 第1551号(2010.7.26) |
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ページ数 | 3ページ (全3694字) |
形式 | PDFファイル形式 (833kb) |
雑誌掲載位置 | 108〜110ページ目 |
世界で漁獲制限が進み、魚食を好む日本への“包囲網”が狭まりつつある。水産資源の安定確保策の1つが、他国をリードする養殖技術だ。世界初のウナギの完全養殖は、次代の食を守る技術として注目を集める。 7月26日は土用の丑の日。この日に栄養価の高いウナギを食べ、暑い夏を乗り切ろうというアイデアは、約200年前の江戸時代の発明家、平賀源内が発案したとする説が有力だ。だが、今、香ばしいにおいを漂わせる蒲焼きに…
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