現場力 企業〜モスフードサービス(ハンバーガーチェーンの運営) 待たせ過ぎをカイゼン
日経ビジネス 第1520号 2009.12.14
掲載誌 | 日経ビジネス 第1520号(2009.12.14) |
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ページ数 | 3ページ (全4244字) |
形式 | PDFファイル形式 (574kb) |
雑誌掲載位置 | 52〜54ページ目 |
かつては30分以上お客を待たせることもあったが、今では10分以内に短縮した。話題を呼んだが手間のかかる「匠味」を廃し、商品とメニューを刷新したことが奏功。不況で逆風が吹く外食産業にあって、売上高、客単価とも前年同月比プラスで推移する。 11月下旬の日曜日の午後、「モスバーガー」店内でのこと。カウンターで注文を済ませ番号札を受け取り3階の禁煙席に座る。先に渡されたドリンクを一口飲み、本を取り出した矢…
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