連載 食あり、ニッポン 60兆円産業の今〜山形にいた「食の錬金術師」
日経ビジネス 第1518号 2009.11.30
掲載誌 | 日経ビジネス 第1518号(2009.11.30) |
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ページ数 | 4ページ (全4871字) |
形式 | PDFファイル形式 (621kb) |
雑誌掲載位置 | 130〜133ページ目 |
野菜や食肉をそのままで販売しても、相場に左右され収入は安定しない。製造業とサービス業の力を借りて新たな価値を加え、より高く売る。農産物のブランド化で先行する山形県に 食の錬金術師 たちがいた。 山形県鶴岡市の郊外に建つ1軒のレストランーー。JR鶴岡駅から車で20分ほどの国道沿い。田んぼに囲まれた中にポツンと見えるのは、喫茶店かドライブインかといった風情の少々年季の入った外観。お世辞にもおいしいもの…
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