連載 食あり、ニッポン 60兆円産業の今〜ミシュランは黒船か
日経ビジネス 第1514号 2009.11.2
掲載誌 | 日経ビジネス 第1514号(2009.11.2) |
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ページ数 | 4ページ (全5200字) |
形式 | PDFファイル形式 (560kb) |
雑誌掲載位置 | 120〜123ページ目 |
食関連産業は外食や中食、加工食品などを合わせて約60兆円の市場規模を持つ。少子高齢化による市場の構造変化や、食の安全性の問題など課題は尽きない。食の最前線で起こっている事象を通じて、悩める巨大産業の未来を占う。 10月13日に開かれた『ミシュランガイド京都・大阪2010』の出版記念パーティーは、いささか異例ずくめだった。京都洛中の古刹・建仁寺の本坊を借り切った会場のしつらえだけではない。通常は主催…
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