特集 縮み志向を吹き飛ばせ! 熱い職場〜とんかつ新宿さぼてん 「ほめほめ隊」で復活
日経ビジネス 第1467号 2008.11.24
掲載誌 | 日経ビジネス 第1467号(2008.11.24) |
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ページ数 | 2ページ (全2733字) |
形式 | PDFファイル形式 (422kb) |
雑誌掲載位置 | 34〜35ページ目 |
景況感が悪化する中、逆風をものともせず販売を伸ばしているのが、グリーンハウスフーズが展開する総菜店・レストランの「とんかつ新宿さぼてん」。月間の既存店売上高は2008年10月まで16カ月連続でプラスを記録。2005年に開始した社内改革で、店舗に「熱さ」が戻ってきたことが要因だ。 仕掛けたのは日本マクドナルドで執行役員を務めた上田実専務。2004年9月にスカウトされ、さぼてんの営業強化を託された。…
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