技術フロンティア フィーチャー〜オーブンレンジ 東芝ホームアプライアンス、松下電器産業、日立アプライアンス 赤外線でカリッと焼く
日経ビジネス 第1456号 2008.9.8
掲載誌 | 日経ビジネス 第1456号(2008.9.8) |
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ページ数 | 3ページ (全3445字) |
形式 | PDFファイル形式 (5837kb) |
雑誌掲載位置 | 92〜94ページ目 |
減塩・減脂効果をうたう製品が出揃い、おいしさを高める競争に突入した。最新製品が競うのは加熱力。フライパン並みに調理時間を短縮する。焼き上がりを左右する赤外線をいかに放射させるかで技術を競う。 焦げ目のついた表面はカリッと香ばしく、それでいてナイフを入れるとじわりと肉汁が染み出してくる。歯触りは柔らかく、口の中で肉の塊が崩れていく−−。 理想とされるこのようなハンバーグを作るコツは、素早く焼き上げる…
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