ひと劇場 人〜嶋原 博 氏[ロッテリア商品総合プロデューサー] 2つ星シェフ、企業を再生
日経ビジネス 第1435号 2008.3.31
掲載誌 | 日経ビジネス 第1435号(2008.3.31) |
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ページ数 | 3ページ (全5078字) |
形式 | PDFファイル形式 (441kb) |
雑誌掲載位置 | 172〜174ページ目 |
再建途上にあるロッテリアを救った「絶品チーズバーガー」。生みの親は、本場フランスの一流店で働いた実績を持つシェフだ。「ハンバーガーは料理」を貫き、惜し気なくノウハウを注ぎ込む。 全国に約500店舗を展開するハンバーガーチェーン、ロッテリア(東京都渋谷区)。社長の篠〓真吾は、店長決起集会に出席した1人が力強く宣言した言葉を聞いて目頭が熱くなった。 「僕は料理人になります」 これまではファストフードゆ…
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