心と体 食材のチカラ−−羊肉〜ダイエット中に適した肉
日経ビジネス 第1402号 2007.7.30
掲載誌 | 日経ビジネス 第1402号(2007.7.30) |
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ページ数 | 1ページ (全644字) |
形式 | PDFファイル形式 (184kb) |
雑誌掲載位置 | 74ページ目 |
羊肉は、日本の一般家庭にはあまり馴染みがない。一方、英国の王室料理やフランス料理など、欧米では価値ある食材として親しまれてきた。羊肉にはラムとマトンがあるが、ラムは生後約1年未満の子羊の肉、マトンは生後約1年以上の成羊の肉を指す。肉質がまだラムに近い生後約2年未満のマトンをホゲットと呼ぶこともある。 ここ数年、北海道の郷土料理「ジンギスカン」が人気を集めている。ブームとなったきっかけの1つは、羊…
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