心と体 食材のチカラ−−ラッキョウ〜「畑の薬」で健康増進
日経ビジネス 第1394号 2007.6.4
掲載誌 | 日経ビジネス 第1394号(2007.6.4) |
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ページ数 | 1ページ (全632字) |
形式 | PDFファイル形式 (223kb) |
雑誌掲載位置 | 65ページ目 |
ラッキョウは、カレーライスの薬味など、つけ合わせ用の食材と考えられている。しかし、ラッキョウの効能を知れば、料理に添えるだけの食べ方を見直したくなるはずだ。 ラッキョウはユリ科の多年草で、平安時代に薬用植物として中国から伝来した。現在でも「畑の薬」と呼ばれることがある。その名の通り様々な薬効があるが、それは主にラッキョウの香りの成分である、硫化アリルによるものだ。 硫化アリルはビタミンB1の吸収…
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