心と体 食材のチカラ−−ソラ豆〜糖尿病が気になる人に
日経ビジネス 第1390号 2007.5.7
掲載誌 | 日経ビジネス 第1390号(2007.5.7) |
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ページ数 | 1ページ (全660字) |
形式 | PDFファイル形式 (200kb) |
雑誌掲載位置 | 57ページ目 |
晩春から初夏にかけては、ソラ豆がおいしい季節だ。莢(さや)が天に向かうことから、漢字では「空豆」と書く。また、蚕(かいこ)が繭を作る時期に実り、莢の形が繭に似ていることから「蚕豆」とも書く。地域によって呼び名が異なるのも面白い。唐豆(九州地方)、四月豆(四国地方)、大和豆(近畿地方)のほか、五月豆(東海地方)、雪割豆(房総)などと呼ばれて親しまれている。 ソラ豆はマメ科に属する1〜2年草本で、原…
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