有訓無訓 人〜材料落とすなら売らない 饅頭一筋650年の矜持 川島 英子[塩瀬総本家会長]
日経ビジネス 第1384号 2007.3.26
掲載誌 | 日経ビジネス 第1384号(2007.3.26) |
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ページ数 | 1ページ (全1328字) |
形式 | PDFファイル形式 (91kb) |
雑誌掲載位置 | 1ページ目 |
最近は食品メーカーの不祥事をたびたび耳にするようになりました。悲しい話ですね。 塩瀬総本家は中国元代の人だった林浄因が貞和5(1349)年に来日し、餡入りの饅頭を宮中に献上して以来、650年余、35代にわたって暖簾を守り続けています。 日本のお饅頭の元祖なんだから、歴史や暖簾にふさわしい製法を守り、素晴らしいお饅頭を作ることに徹する。ほかのことによそ見はしない。だからこそ塩瀬は650年間、続いて…
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