心と体 食材のチカラ〜年末年始の胃の疲れに
日経ビジネス 第1374号 2007.1.15
掲載誌 | 日経ビジネス 第1374号(2007.1.15) |
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ページ数 | 1ページ (全624字) |
形式 | PDFファイル形式 (86kb) |
雑誌掲載位置 | 67ページ目 |
かぶは春の七草の1つ「すずな」として、昔から人々に親しまれてきた。日本最古の歴史書『古事記』や『日本書紀』にも登場している。現在では日本全国の様々な地域で、各地特産の品種が育てられている。 白い根の部分は淡色野菜、葉は緑黄色野菜に分類される。よく食される根の方には、ビタミンCのほか、消化を助ける酵素ジアスターゼ(アミラーゼ)が多く含まれているため、食べ過ぎや胸焼けなどによる胃の不快感、食欲不振の…
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