小さなトップランナー 企業〜亀岡酒造(土産用日本酒の受託生産) 地元酵母が醸す故郷の酒
日経ビジネス 第1342号 2006.5.22
掲載誌 | 日経ビジネス 第1342号(2006.5.22) |
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ページ数 | 2ページ (全2974字) |
形式 | PDFファイル形式 (95kb) |
雑誌掲載位置 | 62〜63ページ目 |
その土地にしかない酵母を見つけ、独特の香りと味の日本酒を造る。評判を伝え聞いた全国の観光地からの注文が引きも切らない。酵母探しを無料で引き受ける独自のビジネスモデルで将来に夢を託す。 旅先の土産物として、かつて定番だった日本酒の存在感が薄れている。同じような米や酵母を使う酒蔵が多いため、土地ごとの酒の味の違いが分かりにくいという事情がある。地域限定で味に特色がある「地ビール」の人気に押され気味だ。…
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