本 新刊の森●パーソナルライフ〜人気店を支える接客の哲学
日経ビジネス 第1336号 2006.4.10
掲載誌 | 日経ビジネス 第1336号(2006.4.10) |
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ページ数 | 1ページ (全558字) |
形式 | PDFファイル形式 (88kb) |
雑誌掲載位置 | 95ページ目 |
新川義弘著かんき出版1500円(税抜き)ISBN4−7612−6317−2 和食の「権八」、無国籍料理の「モンスーンカフェ」など、若者に人気の高いレストランを展開する外食企業、グローバルダイニング。著者は同社のスタッフとして、それら人気店を仕掛けた人物の1人だ。現在は独立し、自らレストランを経営する傍ら、フードビジネス界で活躍する人材の育成に力を注いでいる。 本書は人気店を裏で支えるサービスとは何…
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