特集 人口減に克つ流通 客との「接点」はこう増やせ〜ホットランド(たこ焼きチェーン) 「銀だこ」で世界を食う
日経ビジネス 第1329号 2006.2.20
掲載誌 | 日経ビジネス 第1329号(2006.2.20) |
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ページ数 | 2ページ (全3231字) |
形式 | PDFファイル形式 (295kb) |
雑誌掲載位置 | 40〜41ページ目 |
1日中続いた客の列がようやく途絶えた。中国の旧正月に当たる1月29日午前3時、香港の繁華街、旺角(モンコック)の中心部にある「築地銀だこ 旺角店」。閉店までたこ焼きをつつく地元の若い男女で店内は溢れ返っていた。 「ジューッ」。食欲をそそる音を立て、現地のスタッフが2本の千枚通しを操り、客の目の前で器用にたこ焼きをひっくり返していく。表面がパリッと硬いのに、中身がトロッと軟らかく、具のタコはプチッ…
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