心と体 食材のチカラ──白菜〜寒い冬の風邪予防に
日経ビジネス 第1318号 2005.11.28
掲載誌 | 日経ビジネス 第1318号(2005.11.28) |
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ページ数 | 1ページ (全630字) |
形式 | PDFファイル形式 (29kb) |
雑誌掲載位置 | 83ページ目 |
冬を代表する食材の1つ「白菜」は、キャベツと同じアブラナ科の淡色野菜。原産地である中国でも、「白菜(バイツァイ)」という呼び名で親しまれている。 中国では長い冬に備えて、一度に200kgもの白菜を買い求める家庭もあるという。軒下や屋根に積んで保管したり、専用の“白菜部屋”を作って貯蔵することもあるそうだ。我が国へは1875(明治8)年に渡来し、徐々に栽培されるようになったと伝えられる。 成分の約…
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