小さなトップ企業 経営〜田丸屋本店(ワサビ漬けの製造・販売) 熟成から発展、絶妙な隠し味
日経ビジネス 第1301号 2005.7.25
掲載誌 | 日経ビジネス 第1301号(2005.7.25) |
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ページ数 | 2ページ (全2862字) |
形式 | PDFファイル形式 (109kb) |
雑誌掲載位置 | 74〜75ページ目 |
ワサビの根や茎を酒粕で味つけした漬物で3割のシェアを確保。酒粕の配合などに工夫を凝らして、老舗の地位を守ってきた。130年の伝統をさらに発展させるため、ネットや海外市場にも挑む。 日本の代表的な食材であるワサビ。その根や茎を酒粕で味つけした漬物を、ごはんのおかずや酒の肴として口にした読者も多いだろう。このワサビ漬けの製造・販売で、国内市場の約3割を握るのが、静岡市に本社を置く田丸屋本店だ。静岡市…
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