特別編集版 競争力強化書 革新のジレンマを超えて〜止まらない市場縮小 光明はファストフード
日経ビジネス 第1298号 2005.7.4
掲載誌 | 日経ビジネス 第1298号(2005.7.4) |
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ページ数 | 1ページ (全1343字) |
形式 | PDFファイル形式 (42kb) |
雑誌掲載位置 | 118ページ目 |
外食産業の市場は縮小し続けている。外食産業総合調査センターによると、市場規模は1997年の約29兆円をピークに、2004年は約24兆円まで落ち込んだ。コンビニエンスストアや総菜専門店など中食市場に消費者が流れた結果だ。 そこで外食関係者が目を向けるのが、注文を受けて即座に料理を提供するファストフード業態だ。ファミリーレストラン最大手すかいらーくの伊東康孝社長は、「レストランの需要は微減、ファスト…
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