小さなトップ企業 経営〜ケーイーコーポレーション(食品工場向け氷蓄熱式冷水供給装置の製造・販売) 味と安全、「0度」で守る
日経ビジネス 第1295号 2005.6.13
掲載誌 | 日経ビジネス 第1295号(2005.6.13) |
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ページ数 | 2ページ (全2953字) |
形式 | PDFファイル形式 (99kb) |
雑誌掲載位置 | 60〜61ページ目 |
食品製造に必要な0度の冷水を供給する氷蓄熱装置で国内トップ。日立製作所の下請けで培った技術力、人事交流で鍛えた人材が武器だ。研究開発に注力し、自社製品の用途を拡大、市場の開拓を続ける。 豆腐は、煮沸させた豆乳ににがりを加えて凝固させて作る。熱い豆腐を冷やす際には腐敗を防ぐため、細菌が増殖しやすい30〜40度の温度帯を素早く通過させることが重要だ。豆腐のように冷蔵して販売する食品は、内部まで十分に温…
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