短期連載 激安戦争を生き抜く〜くらコーポレーション(回転ずし)
日経ビジネス 第1101号 2001.7.23
掲載誌 | 日経ビジネス 第1101号(2001.7.23) |
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ページ数 | 2ページ (全2483字) |
形式 | PDFファイル形式 (81kb) |
雑誌掲載位置 | 94〜95ページ目 |
全品100円の低価格回転ずしチェーンの展開で関西を席巻。食材の品質と安全性にこだわりながらムダなコストを削減。皿の流し方にも細かな工夫をし、廃棄率を大幅に改善した。エンターテインメント設備の導入で家族客の人気も高い。狙うは関東進出。郊外だけでなくオフィス立地も物色中だ。円型レーンやめテーブル席を設置 ウニ、イクラ、ハマチ…平均約200席ある客席の間をすしの皿が流れる「くら寿司」。土日ともなると客で…
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