技術&イノベーション〜発泡酒、ビールの製造
日経ビジネス 第1083号 2001.3.19
掲載誌 | 日経ビジネス 第1083号(2001.3.19) |
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ページ数 | 4ページ (全5546字) |
形式 | PDFファイル形式 (171kb) |
雑誌掲載位置 | 138〜141ページ目 |
発泡酒戦争の裏側で、ビール各社の技術競争が激しさを増す。原料の配合、鮮度維持、酵母の研究、味の分析など多彩だ。「発酵」という古代からの技術も、革新と無縁ではない。 「ビールに遜色ないものがやっと開発できたから」。アサヒビールの福地茂雄社長は発泡酒に参入する理由を問われ、こう説明した。森俊夫・研究開発企画部長も「サントリーが発泡酒を出した直後に開発に着手し、完成まで6年がかりで100回は試作した」と…
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