フォーカスひと 人物〜 外食業界の革命児 長谷川 耕造 氏
日経ビジネス 第1036号 2000.4.10
掲載誌 | 日経ビジネス 第1036号(2000.4.10) |
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ページ数 | 4ページ (全6454字) |
形式 | PDFファイル形式 (91kb) |
雑誌掲載位置 | 106〜109ページ目 |
イタリア料理店「ラ・ボエム」のヒットから20年。彼が出す店はどこも行列ができて、人の流れを変えてきた。店舗作りの鋭い感性を持ちながら、筋が通らないと許さぬ理論派。実力主義を貫く経営手法は、試行錯誤の中、15年前に完成していた。根底には少年時代の権力への憎悪と、「自由と公正」への憧れがあった。 午前0時を過ぎ、暗く静まり返った東京・白金の高級住宅街に、まるで別世界のように煌々と明かりを灯している一角…
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