遊〜果実酒に季節の便りを封じ込め
日経ビジネス 第995号 1999.6.14
掲載誌 | 日経ビジネス 第995号(1999.6.14) |
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ページ数 | 1ページ (全1339字) |
形式 | PDFファイル形式 (65kb) |
雑誌掲載位置 | 168ページ目 |
台所の戸棚や床下に、作ったはいいがろくに飲まれず眠っている梅酒はないだろうか。毎年のように大きな広口ビンにせっせと仕込むものの、甘すぎて結局飲み切れなかったなどという話をよく聞く。ところが、果実酒は甘いという“常識”を覆す仕込み方法もあるのだ。 今までの果実酒の作り方は、果実にホワイトリカーを注ぎ、氷砂糖を入れて漬け込むというのが定説だった。『美味い果実酒・効く薬用酒』(池田書店)の著者である秋…
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