遊〜 チーズを生かす“マリアージュ”
日経ビジネス 第991号 1999.5.17
掲載誌 | 日経ビジネス 第991号(1999.5.17) |
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ページ数 | 1ページ (全1172字) |
形式 | PDFファイル形式 (153kb) |
雑誌掲載位置 | 152ページ目 |
ワインと食事の相性が良く、互いにおいしさを引き出す組み合わせをマリアージュと呼ぶ。ワイン人気と多様なレストランの登場で、チーズも日本人の生活になじんできた。実はこのチーズにもさまざまな食材とのマリアージュがあり、これを知っているとさらにおいしさが広がる。 かつてチーズと言えば、プロセスチーズ(三角形に整形され、円形の紙器に入っているあれです)が代表的だった。プロセスチーズはクセをなくして日本人に…
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