遊〜森に食材を求めて
日経ビジネス 第909号 1997.9.29
掲載誌 | 日経ビジネス 第909号(1997.9.29) |
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ページ数 | 1ページ (全1285字) |
形式 | PDFファイル形式 (95kb) |
雑誌掲載位置 | 152ページ目 |
山梨県の河口湖近くに、手ごろな価格でおいしいイタリア料理を供してくれる「四季の香」という店がある。そこで食べたキノコがおいしくて、てっきりかの有名な「ポルチーニ(日本の松茸のような貴重な存在)」かと思ったら、それは「アワビタケ」だった。そんなやりとりをシェフと交わしていたら、日本でもポルチーニは存在するので、一度森に採りに行ってみようということになった。 一般に知られているキノコといえば、栽培さ…
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