特集　経済・文化のスペシャリストと共に考える建築・都市「新しい一歩」〜料理研究家　土井善晴氏
日経アーキテクチュア　第1091号　2017.3.9

どいよしはる１９５７年大阪府生まれ。スイス、フランスでフランス料理を学び、帰国後、大阪「味吉兆」で日本料理を修業。土井勝料理学校講師を経て９２年に「おいしいもの研究所」を設立。テレビ出演に、テレビ朝日「おかずのクッキング」、ＮＨＫ「きょうの料理」など。東京造形大学非常勤講師同い年で２０代の頃から親交のあった坂茂氏が設計したアトリエ・キッチンに立つ土井善晴氏。「坂さんは世界を相手にしてるでしょ。日本…