特集１ 「３Ｒ」再起動〜「食品リサイクル」編
日経エコロジー 第162号 2012.12.1
| 掲載誌 | 日経エコロジー 第162号（2012.12.1） |
|---|---|
| ページ数 | 4ページ （全4799字） |
| 形式 | PDFファイル形式 （1457kb） |
| 雑誌掲載位置 | 28〜31ページ目 |
減らない食品廃棄物。食品リサイクル法の強化が現実味を帯びてきた。食品循環の仕組み作りや、廃棄ロスを削減する取り組みが始まった。ワタミグループ資源循環率５０％を目指す ワタミグループは今年８月、自社農場がある千葉県山武市で、自社の外食店舗で発生する生ゴミの堆肥化実験を開始した。目指すのは、店舗から排出された生ゴミを自社で堆肥化し、自社農場で活用する独自の食品リサイクル網の構築だ。 外食業の悩みは、食…
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