ワールドウオッチ特約〜大企業による食の支配に反旗 バーモント州の食堂経営者の挑戦
日経エコロジー 第50号 2003.8.1
| 掲載誌 | 日経エコロジー 第50号（2003.8.1） |
|---|---|
| ページ数 | 2ページ （全3095字） |
| 形式 | PDFファイル形式 （63kb） |
| 雑誌掲載位置 | 82〜83ページ目 |
ある食堂経営者が、徹底した地産地消で、大企業による食の支配に立ち向かっている。地元食材の活用は食の安心につながるだけでなく、地元経済を潤すことが明らかだ。安定した需給関係を作り出す仕組みができれば、巨大企業の支配に決別できそうだ。 バーモント州バーリにあるファーマーズ・ダイナー。この食堂は定員が６０人。白いリノリウムで覆われたカウンターに沿って緑のビニール製の椅子が１２脚置かれている。奥のカウンタ…
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