［特集論文−４］地域を巻き込む食育とヘルスプロモーション 沖縄における食による長寿再生 （等々力英美 琉球大学地域連携推進機構客員准教授）
一橋ビジネスレビュー 2017AUT 2017.9.15
| 掲載誌 | 一橋ビジネスレビュー 2017AUT（2017.9.15） |
|---|---|
| ページ数 | 14ページ （全16342字） |
| 形式 | PDFファイル形式 （2180kb） |
| 雑誌掲載位置 | 56〜69頁目 |
１研究の背景沖縄県民の健康状況は、日本人の将来を先取りした形で進行しているといわれる。特に、戦後のアメリカによる統治以降、急激な西洋風の食生活の普及により若年者を中心に伝統的沖縄食の摂取が減少してきている。また、肥満率、循環器病および糖尿病有病率がわが国においてトップレベルとなり、県民の平均寿命の延びは最も低い水準となっている。これまでの沖縄の長寿性には、現在の高齢者が大きく貢献しているといっても…
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