〔挑戦者２０２６〕田和充久 ビースリー代表取締役 美味！熟成チーズケーキ
エコノミスト 第１０４巻 第１４号 通巻４９０３号 2026.5.26
| 掲載誌 | エコノミスト 第１０４巻 第１４号 通巻４９０３号（2026.5.26） |
|---|---|
| ページ数 | 2ページ （全1678字） |
| 形式 | PDFファイル形式 （1169kb） |
| 雑誌掲載位置 | ８２〜８３頁目 |
滑らかでねっとり。「二段熟成」という独自の製法によるバスクチーズケーキが大人気だ。（聞き手＝位川一郎・編集部） グルテンフリーのバスクチーズケーキを作っています。私はパティシエではないし料理もできませんが、やるからにはおいしいものしか売らない覚悟でした。知り合いのパティシエにレシピをもらい、1年間かけ何百回も試作して「二段熟成」にたどりつきました。 私が好きなチーズケーキは、滑らかでねっとりして…
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