〔ＷＯＲＬＤ・ＷＡＴＣＨ〕インド　日本食市場が育つには＝篠田正大
エコノミスト　第１０４巻　第７号　通巻４８９６号　2026.3.3

　インドで日本食ブームといわれることがある。しかし、現地で日本食は決して日常の食事ではない。多くの人にとって日本食は、誕生日やデート、接待といった「ハレの食事」であり、非日常を味わいに行く感覚に近い。価格帯を見ても、日本食はまだ日常に下りてきていない。　だからこそ、日本食の普及には、まず露出を増やすことが不可欠だ。選択肢として認識されなければ、市場は育たない。フュージョン料理など入り口として機能す…