〔ＷＯＲＬＤ・ＷＡＴＣＨ〕インド 日本式しょうゆを現地生産＝香遠優太
エコノミスト 第１０２巻 第３４号 通巻４８５１号 2024.11.26
| 掲載誌 | エコノミスト 第１０２巻 第３４号 通巻４８５１号（2024.11.26） |
|---|---|
| ページ数 | 1ページ （全506字） |
| 形式 | PDFファイル形式 （479kb） |
| 雑誌掲載位置 | ９０頁目 |
千葉県香取市の「ちば醤油」が技術支援した本醸造しょうゆがインドで完成した。国際協力機構（ＪＩＣＡ）の支援事業の一環で行った実証事業で、首都ニューデリーの地場企業が生産した。 インドで原材料の調達や、こうじ造り、発酵・熟成を含む生産の可能性などを検証。ちば醤油が技術支援し、地場企業がこうじ菌以外の材料を現地調達して、約３３０リットルを仕込んだ。菌を培養するために必要な温度・湿度を保てる室内で生産し…
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