〔ＷＯＲＬＤ・ＷＡＴＣＨ〕英国　健康志向で日本の椎茸が人気＝酒井元実
エコノミスト　第１０１巻　第１４号　通巻４７８９号　2023.4.4

この記事の情報
掲載誌	エコノミスト　第１０１巻　第１４号　通巻４７８９号（2023.4.4）
ページ数	1ページ　（全511字）
形式	PDFファイル形式　（982kb）
雑誌掲載位置	９９頁目

　人々の菜食志向が急激に高まっている英国でキノコの消費が増えている。精進料理では、肉や魚といったたんぱく源となる食物の代わりに、食感が似ているキノコを使うことがあるが、英国の食文化もその方向に傾いてきたようだ。　ロンドンの街中のスーパーには、「マッシュルーム」と大書した売り場が、大きなスペースで設けられ、大小さまざまなキノコが常時20種類あまりも取りそろえられている。　日本人の目には珍しい品種があ…