〔学者が斬る・視点争点〕持続可能な「フードシステム」構築を＝小口広太
エコノミスト　第１００巻　第４４号　通巻４７７１号　2022.11.22

　ウクライナ危機で日本の食料構造の脆弱性が顕著に表れた。食と農のあり方を再考する時である。　◇日本の食料供給構造は“綱渡り”状態　ロシアによるウクライナ侵攻を背景に、国内でも食料価格が高騰し、食料危機という言葉も聞かれる。その不安の背景には、食料自給率が低く、食の大部分を海外に依存する実態がある。　日本の食料自給率は１９６１年には78％だったが、２０２１年には38％に、穀物自給率は同期間で75％か…