〔ＷＯＲＬＤ・ＷＡＴＣＨ〕シンガポール 牛からエビまで広がる代替肉＝鈴木あかね
エコノミスト 第９８巻 第１２号 通巻４６４３号 2020.3.24
| 掲載誌 | エコノミスト 第９８巻 第１２号 通巻４６４３号（2020.3.24） |
|---|---|
| ページ数 | 1ページ （全489字） |
| 形式 | PDFファイル形式 （1088kb） |
| 雑誌掲載位置 | ９３頁目 |
２０１９年はシンガポールにとって「代替肉」元年と言える年だった。代替肉とは食用肉に似た、あるいは同等の食品を植物由来の原料などで製造したものだ。ここ数年は、味も食感もかなり本物の肉に近づいている。「50年までに１００億人超に達する世界人口のたんぱく質供給源」として注目されるようになり、畜産業に比べて環境負荷が小さいことも魅力とされる。 シンガポールでは16年ごろから菌由来の代替肉が流通。19年に…
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