〔ＷＯＲＬＤ・ＷＡＴＣＨ〕スウェーデン　クリスマスの肉料理　食卓から消える日も？＝綿貫朋子
エコノミスト　第９７巻　第３号　通巻４５８４号　2019.1.22

「ユールシンカ」はスウェーデンの伝統的なクリスマス料理だ。「クリスマスハム」を意味し、マスタードなどを塗り、パン粉をまぶしてオーブンで焼くのが一般的だ。１月上旬まで続くクリスマスシーズンには欠かせない食材で、業界団体のスウェーデン食品連盟によると、クリスマス食品の人気ランキングではトップだ。　ところが、その人気は低下傾向にある。２０１３年の人気度は約35％だったが、18年は25％に低下。また動物保…