〔書評〕歴史書の棚 和食のルーツは室町時代にあり＝今谷明
エコノミスト 第９２巻 第５５号 通巻４３７７号 2014.12.23
| 掲載誌 | エコノミスト 第９２巻 第５５号 通巻４３７７号（2014.12.23） |
|---|---|
| ページ数 | 1ページ （全941字） |
| 形式 | PDFファイル形式 （235kb） |
| 雑誌掲載位置 | ６２頁目 |
日本食が国際的に大きなブームを巻き起こしている。静岡文化芸術大学学長の熊倉功夫氏や京都の幾人かの料亭・料理人の方々の努力が実って日本料理が世界遺産に指定されることになったのは記憶に新しい。 今更、和食が世界的に評価されている一つの背景は、和食が栄養その他からみて合理的で、結果的に日本人の平均寿命の長期化をもたらしているという効用もあるらしい。しかし外国で“日本料理”と銘打っていても、美味な料理に…
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