〔２０１４年の経営者〕編集長インタビュー／７２６　豊崎賢一　あきんどスシロー社長
エコノミスト　第９２巻　第４１号　通巻４３６３号　2014.9.30

この記事の情報
掲載誌	エコノミスト　第９２巻　第４１号　通巻４３６３号（2014.9.30）
ページ数	2ページ　（全2320字）
形式	PDFファイル形式　（324kb）
雑誌掲載位置	４〜５頁目

　◇ＩＴ導入で新鮮ネタを安く提供　Interviewer 横田恵美（本誌編集長）　回転寿司最大手「あきんどスシロー」は大阪で創業し、現在全国に３７２店舗（８月末現在）を展開している。全店舗１皿１００円（税抜き）の均一価格で客層の中心であるファミリー層を引き付けているが、１皿１８０円（同）の価格帯にも挑戦し、嗜好(しこう)の多様化に対応している。ネタの鮮度にこだわり原価率は50％という高さの一方、寿…