〔編集後記〕秋本裕子／横田恵美
エコノミスト 第９２巻 第３８号 通巻４３６０号 2014.9.9
| 掲載誌 | エコノミスト 第９２巻 第３８号 通巻４３６０号（2014.9.9） |
|---|---|
| ページ数 | 1ページ （全1391字） |
| 形式 | PDFファイル形式 （732kb） |
| 雑誌掲載位置 | ５５頁目 |
◇編集部から ユネスコの無形文化遺産に登録された和食と、先に登録されたフランス料理。両国の食文化について、専門家による討論会を聞く機会があった。 和食の登録に関わった国立民族学博物館元館長の石毛直道氏は「１９６０年代に世界を回ったが和食を提供する店はほとんどなく、和食が世界性を持つことはないと思った」と振り返った。一方、フランス料理の登録を主導した元ソルボンヌ大学学長のジャンロベール・ピット氏は…
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