〔ワイドインタビュー問答有用〕／４８７　クラフトビールの“ご意見番”＝青木辰男・「麦酒倶楽部ポパイ」店主
エコノミスト　第９２巻　第１０号　通巻４３３２号　2014.3.4

　１９９０年代の終わりにブームに沸いた地ビールが、「クラフトビール」と呼び方を変えて再び人気を集めている。地ビールの草創期から現在まで、辛口の“ご意見番”として知られる青木辰男さんに、業界の歴史、現状と展望を存分に語ってもらった。（聞き手＝桶谷仁志・フードライター）　◇「ビールは科学。みんなでもっと勉強を」　◇「日本のクラフトビールは、酵母の持つ本来の特性をまだ生かしきれていません」──　最近、何…