〔からだチェック〕
エコノミスト　第９０巻　第２号　通巻４２１０号　2012.1.17

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掲載誌	エコノミスト　第９０巻　第２号　通巻４２１０号（2012.1.17）
ページ数	1ページ　（全1513字）
形式	PDFファイル形式　（957kb）
雑誌掲載位置	１０４頁目

からだチェック（７３）味覚障害亜鉛不足が多い　食事は栄養が満たされればそれで良しというものではない。第一、味を楽しむことができなければ、食欲だってわくものではない。　舌の表面の粘膜は、無数の小さな突起（乳頭）で覆われており、その中に味蕾（みらい）と呼ばれ味を感じる器官がある。味の成分は唾液に溶け込み、味蕾の味細胞を通じて脳に伝わる。舌には約５０００個の味蕾があるが、喉の奥などにも一部存在する。甘味…