〔安全管理技術が向上しても「食のリスク」は拡散する〕
エコノミスト 第８７巻 第１５号 通巻４０２２号 2009.3.17
| 掲載誌 | エコノミスト 第８７巻 第１５号 通巻４０２２号（2009.3.17） |
|---|---|
| ページ数 | 3ページ （全4395字） |
| 形式 | PDFファイル形式 （656kb） |
| 雑誌掲載位置 | ７０〜７２頁目 |
食の安全巨大化するフードシステム安全管理技術が向上しても「食のリスク」は拡散する“食”を巡る事件が後を絶たない。大量生産で安価に提供する食品産業の仕組みが、リスクを広げ、消費者の不信に結びついている。なかしま やすひろ中嶋 康博（東京大学農学部准教授）食への信頼が回復しない。２００８年は、中国製冷凍ギョーザ中毒事件に始まって、ウナギや牛肉などで産地偽装が続き、そして事故米の不正転売問題が起こった（…
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