〔書評〕通説を疑え−−他
エコノミスト 第８５巻 第４８号 通巻３９１６号 2007.9.18
| 掲載誌 | エコノミスト 第８５巻 第４８号 通巻３９１６号（2007.9.18） |
|---|---|
| ページ数 | 1ページ （全1791字） |
| 形式 | PDFファイル形式 （390kb） |
| 雑誌掲載位置 | ６２頁目 |
書評榊原英資の通説を疑えフレンチの名料理人が語る人生論 斉須政雄著『少数精鋭の組織論』（幻冬舎新書、７５６円）は、タイトルはいかめしいが、フレンチレストラン、コート・ドールのオーナーシェフである著者の、料理を通じての人生論、経営論である。 レストランの料理はシェフが作るものと簡単に考えている人たちが少なくないが、実は、一つ一つの料理は厨房のチームプレーのなかから出来上がってくるものなのである。 体…
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