〔大人の悠遊〕
エコノミスト　第８４巻　第３８号　通巻３８３８号　2006.7.25

大人の悠遊体と心野菜は免疫力の宝庫ファイトケミカルス」という名を聞いたことがありますか。この物質は、野菜、果物、穀類などの植物に含まれる、様々な植物性化学物質（抗酸化物質）のことで、栄養素（糖質、タンパク質、脂質、ビタミン、ミネラル、食物繊維）とは、かなり異なる性質（抗酸化作用）を持っています。アメリカ国立がん研究所による「デザイナー・フーズ・プログラム」の調査研究（１９９０年）をきっかけに、今、…