〔書評〕通説を疑え−−他
エコノミスト 第８３巻 第５７号 通巻３７８６号 2005.10.18
| 掲載誌 | エコノミスト 第８３巻 第５７号 通巻３７８６号（2005.10.18） |
|---|---|
| ページ数 | 1ページ （全1874字） |
| 形式 | PDFファイル形式 （41kb） |
| 雑誌掲載位置 | ６２頁目 |
書評榊原英資の通説を疑え脳の仕事と知識のネットワーキング 食文化と世界史をクロスオーバーさせたユニークな本を書いてみようと、やたらに食や文化に関する本を読みあさっているが、やはり、最も歴史が長く奥の深いのが、中華料理だろう。 よくフランス料理が中華料理と比較されるが、現代フランス料理の歴史は、せいぜいここ１００年余り。フランス宮廷にフランス料理の基礎となるイタリア料理を伝えたメディチ家の時代から考…
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