〔特集〕第２部　９月中間決算までの業績予測　外食
エコノミスト　第７９巻　第１６号　通巻３５０１号　2001.4.10

外食鮫島　誠一郎（いちよし経済研究所企業調査部主任研究員）低価格競争の巧拙が問われる松屋フーズ、プレナス、安楽亭、ワタミフードサービス、コロワイドに注目　外食業界の二〇〇一年九月中間期のポイントは、従来の資産利益率や、バランスシート、業績動向だけでなく、既存店客数、粗利益率、販管費比率とみている。個人消費の低迷により、価格破壊が脚光を浴びている。しかし、一方でブランド商品が好調な売上高を示している…