ルポ 外食
エコノミスト 第７８巻 第３４号 通巻３４６４号 2000.8.8
| 掲載誌 | エコノミスト 第７８巻 第３４号 通巻３４６４号（2000.8.8） |
|---|---|
| ページ数 | 1ページ （全1348字） |
| 形式 | PDFファイル形式 （24kb） |
| 雑誌掲載位置 | ８７〜８７頁目 |
ルポ 外食「１人２０００円」で驀進する居酒屋「和民」コスト削減の秘密はこれだ中村 徹（フリーライター） 七月から登場した二千円札。沖縄の守礼門が印刷されたこのお札一枚で、手軽に一杯飲める居酒屋チェーンがある。「ワタミフードサービス」が経営する「和民」だ。 最近の外食産業市場全体を見ると、新規出店を含む総売り上げは前年度対比で二・九％増加しているが、既存店ベースでは、五・五％の減少（日本フードサービ…
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