特集２　外食バトルロイヤル
Diamond WEEKLY　2026.3.7号　2026.3.7

この記事の情報
掲載誌	Diamond WEEKLY　2026.3.7号（2026.3.7）
ページ数	6ページ　（全8323字）
形式	PDFファイル形式　（2051kb）
雑誌掲載位置	54〜59頁目

特集２　外食バトルロイヤル景気回復に伴い、業績好調な外食業界。しかし、その裏では原材料や人件費などのコスト増加への対応、それに伴う価格改定に奔走している。日本の“食”を担う外食産業は、目まぐるしく変わる事業環境にどう対応していくのか、業界の最前線を切り取る。今回は回転寿司の「かっぱ寿司」、ステーキ専門店の「いきなり！ステーキ」にフォーカスする。さらに外食企業に投資する国内ファンド、ポラリス・キャピ…