週末読書　リフレッシュ＆リチャージ　料理・食
週刊ダイヤモンド　2025.5.3号　2025.5.3

この記事の情報
掲載誌	週刊ダイヤモンド　2025.5.3号（2025.5.3）
ページ数	1ページ　（全829字）
形式	PDFファイル形式　（344kb）
雑誌掲載位置	88頁目

週末読書　リフレッシュ＆リチャージ　料理・食選・評●山本益博　料理評論家Ｂ級グルメの代表ラーメンへの愛と敬意　神の味に近づく一代記　日本中のラーメンファンが憧れる神奈川・湯河原の「飯田商店」、その主人飯田将太が麺、スープ、チャーシューから海苔に至るまで、日本中探し求めて選び抜いた食材から最高の一杯を作り上げるまでの話が詰まっているのが『本物とは何か』である。例えば、スープの材料の一つ「豚骨」まで、…